Най-хубавото на тоя пай е, че е ужасно лесен за правене:

ПЪЛНЕЖ

– 4 жълтъка (белтъците аз употребявам за шоколадов мус)

– 7-8г кора от лайм (3 лайма идват баш-тамън) (последният път сложих и кората от един портокал и пасна добре)

> бъркаме горните заедно за минута-две (кората да си пусне маслата в мазнината на жълтъците)

>> после люскаме вътре и 1 консерва кондензирано мляко (~400ml) и разбъркваме хубаво

>>> добавяме и 140мл сок от лайм, разбъркваме и оставяме настрана да се сгъсти (на стайна температура)

ОБВИВКА

– към 360 грама бисквити – фино наситнени (колкото по-фино, толкова по-добре и по-лесно за уплътняване)

– 55г кафява захар (к’вато има) или 4-50г бяла и 10-ина грама течна меласа/тъмен царевичен сироп

– 110г разтопено масло

– щипка сол

> мешаме хубаво докато всичко е консистентно “мокро” и почваме да пълним форма/и

ПЕЧЕНЕ

> загряваме фурната на 180 ° C
>> печем 10-ина минути, ако е голям пай или 8 ако са малки (очакваме да потъмнее леко)
>>> вадим от фурната и оставяме да се охладят 10-ина минути
>>>> изсипваме пълнежа в изпечените обвивки
>>>>> печем още 15 мин за голям или 12-13 мин за малки пайове
>>>>>> оставяме да се охладят примерно 30мин навън и после прибираме в хладилника в затворен контейнер или покрито за някой друг час

УКРАСИ И ДРУГИ

– могат да се ядат и както са, ама доста добре носят на украса с бита сметана и още малко кора от лайм

В моя опит тоя материал е достътатъчен за едно от двете:

– 1 пай в 22см кръгла тава

– 16 малки пая във форма за мъфини.