Пай/чета с лайм

Най-хубавото на тоя пай е, че е ужасно лесен за правене:

пълнеж - съставки и инструкции

• 4 жълтъка (белтъците аз употребявам за шоколадов мус)
• 7-8г кора от лайм (3 лайма идват баш-тамън)
• 1 консерва кондензирано мляко (~400ml)
• 140мл сок от лайм

(последният път сложих и кората от един портокал и пасна добре)

1. бъркаме жълтъците и кората от лайм заедно за минута-две (кората да си пусне маслата в мазнината на жълтъците)

2. после люскаме вътре и кондензираното мляко и разбъркваме хубаво

3. добавяме и сока от лайм, разбъркваме и оставяме настрана да се сгъсти (на стайна температура)

обвивка - съставки и инструкции

• 360 грама бисквити – фино наситнени (колкото по-фино, толкова по-добре и по-лесно за уплътняване)

• 55г кафява захар (к’вато има) или 4-50г бяла и 10-ина грама течна меласа/тъмен царевичен сироп

• 110г разтопено масло

• щипка сол

• мешаме хубаво докато всичко е консистентно “мокро” и почваме да пълним форма/и

ПЕЧЕНЕ

1. загряваме фурната на 180 ° C

2. печем 10-ина минути, ако е голям пай или 8 ако са малки (очакваме да потъмнее леко)

3. вадим от фурната и оставяме да се охладят 10-ина минути

4. изсипваме пълнежа в изпечените обвивки

5. печем още 15 мин за голям или 12-13 мин за малки пайове

6. оставяме да се охладят примерно 30мин навън и после прибираме в хладилника в затворен контейнер или покрито за някой друг час

УКРАСИ И ДРУГИ

Mогат да се ядат и както са, ама доста добре носят на украса с бита сметана и още малко кора от лайм.

В моя опит тоя материал е достътатъчен за едно от двете: – 1 пай в 22см кръгла тава – 16 малки пая във форма за мъфини.