Бишкоти

Наскоро за сефте реших да направя бишкотите за тирамисуто си вместо да ги купя. (и количеството бишкоти, което се получава е достатъчно за направата на тирамису от останалата част от рецептата, както и за хапване междувременно (около 35-40 бишкоти или една тава цялостен блат)

Продуктите от нея можете да намерите изброени по-долу, но на база личен опит бих ви препоръчала да работите или с по-малко брашно или с повече яйца (най-вече белтъци) за точната степен на разстилане и пухкавост/лекота на бишкотите

• 4 яйца (жълтъци и белтъци отделно)
• 140 г захар (133 в оригиналната рецепта)
• 100 г брашно (110 в оригиналната рецепта)
• 3 г бакпулвер (2 в оригиналната рецепта)

1. Загряваме фурната до 200-210 ° C

2. Разбиваме белтъците на висока степен с миксер, докато започнат да се образуват меки върхове при отделянето на миксера от сместта. Добавяме 2 супени лъжици от захарта захар разбиваме сместта докато не започнат да остават твърди върхове.

3. Разбиваме жълтъците и останалата захар в друг съд до гладка смес.

4. Добавяме полека половината от белтъчената смес към жълтъчената. Пресяваме брашното и бакпулвера и добавяме и тях. След това добавяме и другата половината от белтъчената смес. Тук идва момента, в който решаваме дали искаме наистина да правим бишкоти или просто да опечем един блат, който да ползваме за тирамису.

5. Ако искаме бишкоти, прехвърляме сместа в сладкарски плик или в какъвто плик ни е удобно да ползваме, отрязваме връхчето му и оформяме 7-8 сантиметрови бишкоти на около 3см едни от други (веднъж положена сместта ще се разложи леко).

6. Оригиналната рецепта препоръчва печене до лека позлата, около 8 минути, но аз бих препоръчала около 10 докато бишкотите изсъхнат напълно и отвътре, иначе остават леко гумени след като изстинат.